La raccolta dell’uva avviene manualmente in cassette durante la seconda metà di Settembre. Pressatura eseguita in maniera delicata per conservare le caratteristiche organolettiche delle diverse partite di uva. La fermentazione e tutto il primo ciclo di vinificazione sono sviluppati in acciaio o barriques, a temperatura controllata. L’affinamento in bottiglia delle basi di Franciacorta di minimo 30 mesi per i prodotti base, raggiunge i 50/60 mesi per i Millesimati.

Si presenta di un colore giallo paglierino acceso dall’incessante perlage, diffondendo profumi fruttati e agrumati come mela, melone e muschio, con un finale piacevole di cremino al pistacchio. In bocca risulta essere compatto e saporoso, fatto vibrare dalla freschezza agrumata e dallo stuzzicante perlage, con un finale di rara persistenza.

É uno spumante da tutto pasto e da grandi occasioni, eccellente come aperitivo, accompagnato a Grana Padano oppure a torte secche come la “sbrisolona”.